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By Antonio Scurati

“Forse non mi piacciono gli uomini.” Il giorno in cui tua moglie, all’improvviso, scoppia a piangere in cucina, è una piccola apocalisse.

Uno di quei giorni in cui los angeles tua vita va in frantumi ma giunge, anche, consistent with un attimo, a dire se stessa. E allora Glauco Revelli, chef di un ristorante blasonato, maschio di quaranta anni, padre di una figlia di tre, va alla ricerca della propria verità di uomo. Dall’ingresso nell’età adulta, l’innamoramento, l. a. costruzione di una famiglia, los angeles nascita e l’accudimento di una figlia, fino al disamore della moglie (che gli si nega dal momento del parto) e al ritorno feroce degli insaziabili demoni del sesso, tutto è passato in rassegna dal suo sguardo implacabile e commosso. Con Il padre infedele Antonio Scurati scrive il suo libro più personale, infiammato dal tono accorato della confessione e, al pace stesso, il romanzo dell’educazione sentimentale di una generazione.

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Subito dopo los angeles laurea in filosofia, lasciai il ristorante di famiglia in step with avventurarmi in mare aperto. Mio padre non fece nulla consistent with trattenermi. Credo che mi lasciò andare più consistent with sdegno, e according to l’acuta consapevolezza di certe ineluttabili fatalità della vita, che according to liberalità. “Quella è l. a. porta,” si restrictò a dire, e io los angeles imboccai sapendo che non avrebbe nemmeno alzato gli occhi dal tagliere dove stava sminuzzando lo scalogno con il suo coltello Wüsthof. Negli anni successivi mi feci le ossa seguendo l. a. trafila completa. Mi unii alle più scalcinate e piratesche brigate, servendo come cuciniere di linea: dalle insalate passai alle zuppe, da queste approdai prima alle griglie e poi alla postazione delle salse. Infine mi guadagnai le stellette di cordon bleu all’Antica Osteria della Pesa, uno dei più vecchi e rinomati ristoranti milanesi, situato sulla cerchia dei Bastioni nel punto in cui nell’Ottocento le merci giunte dal contado venivano pesate al dazio, e frequentato perlopiù da uomini d’affari che andavano a mangiarci le cervella fritte e l’ossobuco transitando sotto una lapide in marmo che ricordava il soggiorno negli anni Trenta del futuro comandante Ho Chi Minh. Lì fui raggiunto dalla notizia: mio padre si ritirava. Aveva compiuto settant’anni e passava le consegne. Non le avrebbe passate a me, però, ma a Gualtiero, suo secondo in cucina. Avrebbe prolungato lui l. a. sopravvivenza della “linea lombarda” alla quale mio padre aveva dedicato los angeles vita, preparandosi l. a. maionese da solo, confezionando i dadi da brodo con le ossa del macello e ricostruendo letteralmente dalle macerie di un interminabile dopoguerra l. a. cucina tradizionale, rasa al suolo prima dalle bombe angloamericane e poi dalle pennette alla vodka e salmone. Il suo secondo, e non suo figlio, avrebbe continuato a portare in tavola pomodori del Parco Agricolo Sud che ti lasciavano le mani profumate in line with un 4to d’ora dopo che li avevi pelati e pesce persico del lago di Como, pescato los angeles mattina stessa da una rete di piccoli pescatori intessuta in line with decenni e pagato trentadue euro al chilo quando i branzini d’allevamento tanto di moda ne costavano quattro. Gualtiero, non io, avrebbe continuato a proclamare stolidamente che los angeles tradizione è innovazione. Ancora qualche anno e poi toccò a me, come period destino. Il destino, però, terminò lì los angeles sua corsa. Il giorno in cui mio padre mi mandò a chiamare fu l’ultimo della sua biografia, non il primo della mia. Io infatti, come avrei scoperto in seguito, appartenevo a una generazione di uomini senza biografia. Portai con me il mio portafoglio clienti, il mio salsiere, il mio lavapiatti e chiesi carta bianca. l. a. ottenni in step with un motivo molto semplice: mio padre period un vecchio. Inoltre, period vissuto abbastanza da ricordare l’epoca in cui i figli seppellivano i padri con l. a. mano destra, los angeles mano che regge i ferri del mestiere. l. a. prima cosa che feci, un istante dopo aver indossato los angeles giacca da chef, fu togliere il pesce persico del lago di Como dal menù. Lo sostituii con il rombo al cacao e salsa di ardour fruit del Madagascar.

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